真夜中の料理人

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今回は「業務スーパーの万能調味料を使ったアレンジレシピ」です。

3種類のうちから［濃縮ポン酢］を使って、

『赤魚の天ぷら、三杯ポン酢ソース』



○材料＜2人分＞
　・骨抜き赤魚の切り身　8〜10切れ
　・天ぷら粉　適量
　・なす　2本

　・濃縮ポン酢　大さじ5
　・水　大さじ5
　・砂糖　大さじ3
　・水溶き片栗　適量

○作り方
　・赤魚は、キッチンペーパーで水気を拭いておく。
　・なすは適当な大きさに切り、水にさらし、水気を切る。

　・なすは油でさっと揚げる。
　・赤魚を天ぷら粉をつけ、油で揚げる。
　・鍋に、濃縮ポン酢と水と砂糖を入れ熱する。
　　沸騰したら、火を止め水溶き片栗粉で少しとろみをつける。
　・揚げたなすと、赤魚の天プラを皿に盛り、とろみをつけたポン酢をかける。

濃縮ポン酢は、味が濃く好みの濃さに調整できるのが魅力的。
調味料として味付けにも、ポン酢として鍋もので具材につけることも可能。
しかも、ポン酢としても問題なしにおいしい♪

＜濃縮ポン酢＞



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今回は「業務スーパーの万能調味料を使ったアレンジレシピ」です。

3種類のうちから［浅漬けの素　昆布入り］を使って、

『あっさり豚の塩ダレ焼き』



○材料＜2人分＞
　・生姜焼き用豚肉　6枚〜8枚
　・浅漬けの素　昆布入り　大さじ5
　・小松菜、にんじん、玉ねぎ　（つけ合わせよう）　適量


○作り方
　・付け合わせの野菜を炒めておく。
　・ビニール袋に、豚肉と浅漬けの素を入れ、よくもみ込む。
　　
　　※豚肉が厚い場合、2,3分おいても良い。
　　　薄い場合は、塩味がしっかりしているのでおかない方が良い。
　・豚肉についた浅漬けの素を、キッチンペーパーで軽く拭き取る。
　・油をしいたフライパで豚肉を焼く。味付肉は焦げやすいので注意。
　・付け合わせの野菜にのせる。


この「浅漬けの素」は、塩味がしっかりしているので、短時間で味がしっかり付きます。
昆布の旨味が、浅漬けだけでなく、塩ダレ代わりに使えます。
お肉を浅漬けの素で味付けをしただけで、こんなにおいしくいただけるのは、忙しい主婦胃はありがたい。これから、お弁当に何回も登場しそうです。


＜浅漬けの素　昆布入り＞




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今回は「業務スーパーの万能調味料を使ったアレンジレシピ」です。

まずは、3種類のうちから［焼肉のタレ（まろやか醤油）］を使って、

『焼き肉風味肉詰め』



○材料＜2人分＞
　・豚ひき肉（合挽きでも）200g
　・玉ねぎ　1/2個
　・にんじん　1/2個
　・パン粉　1/2カップ
　・牛乳　パン粉を湿らせる程度
　・卵　1個
　・焼肉のタレ（まろやか醤油）　大さじ4

　・ピーマン　7〜8個
　・しいたけ3〜4個

○作り方
　・玉ねぎ、にんじんはみじん切りに。パン粉は牛乳に浸し湿らせておく。
　・ピーマンは縦半分に切り、種を除いておく。しいたけはじくを切り落としておく。

　・ボールに、豚ひき肉、たまねぎ、にんじん、牛乳で湿らせたパン粉、卵、
　　焼肉のタレ（まろやか醤油）を入れ、手でよくこねる。
　・下処理したピーマンの中に片栗粉を振り、先に作ったお肉のタネをつめる。
　・しいたけも同様に、かさの中に片栗粉を振りタネをつめる。

　・フライパンで、肉をつめたピーマンと椎茸を火が通るまでよく焼く。
　・お皿に盛りつけ、食べやすい大きさに切る。
　※しっかり下味が付いているのでそのままでもおいしいですが、
　　焼肉のたれをそのまますこしかけてもいいです。


この「焼肉のタレ（まろやか醤油）」は、しょうゆをベースに赤ワイン、味噌、りんごをバランスよくブレンドし、まろやかでコクのあるタレに仕上げられてます。

ザ・焼き肉のタレ！　というよりも、万能タレになるおいしさがあります。
もちろん焼き肉もおいしいけれど、野菜にも合うし、モツ鍋のタレにもなる優れもの。
こんどはもつ鍋を試してみたい。業務用のお得なボトルなので、惜しみなく使えるのもいい。


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ちびちゃんたちを連れて、ドライブがてら比叡山へ行ってきました。

その途中、京都大学のそばにある「ベイカリー白川」に立ち寄りました。
以前にも2,3回立ち寄ったことがあるけれど、
なにせ、人気の食パンは全て「売約済」の札があるくらい、予約でいっぱいのパン屋さん。

まあ、他のパンもリーズナブルでおいしいので、食パンは駄目もとでお店へ。

棚には「売約済」の札のついた食パンがすら〜り。
今回も駄目か〜、と思っていたら、1本だけ札のない食パンが…。
一応、期待せずに、「この食パンって買えるんですか？」と聞いたら、
「お売りできますが、焼きたてなのでカットできません。1本そのままお買い上げいただけるのなら…」と。
1本810円。ちょっと大きいけれど、迷わず購入。


車の中は、焼きたてのパンのにおいが充満。本当にいいにおい。






お家に帰っていただきましたが、
「ん、目が詰まってるパンだな〜」なんて、カットしながら思ったけれど、大きな間違い！
キメが細かい！！
こんなキメの細かい食パン、初めて食べた！！

値段も普通のパン屋さんより安いくらいなのに、
予約してでも食べたいのが分かるパンです。

食べ物系誕生日プレゼント、その２。



「豆富本舗」の餅花金平糖。

京菓子の会社みたいです。
「豆富」というくらいだから、豆菓子もたくさんあり、興味深い。

金平糖は、素朴でかわいいです。
うちのチビちゃんたちに食べさせたら、もう虜です。
そりゃ甘いもんね。

京都　四季のうつろい　金平糖　四季 価格：840円（税込、送料別）

しぶいけど、贈答用の商品がたくさん売ってます。

高松宮名誉総裁賞受領 小町五色豆 木枡入【小145g】 価格：840円（税込、送料別）

小町五色豆っていうのが有名らしい。
かなり渋いけど、豆好きな人に贈ってみたいなぁ。



それと、


「二條若狭屋　不老泉（にじょうわかさや　ふろうせん）」。

かわいい小箱に入った葛湯（のもと）です。
私がもらったのは、一種類ですが、
「不老泉」についで少し詳しく書いているサイトを発見したので参考に。

パッケージに心奪われます。

これも、もったいなくて食べられない…。
でも意外に賞味期限が短いので、
涼しい日にでもいただきます。

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